Was ist Gluten und warum gibt es damit Probleme?

Gluten ist ein Mix aus Proteinen (Eiweißen) und kommt in manchen Getreidesorten - und damit auch in vielen Mehlarten vor. Im Getreidekorn dient Gluten als Speicherprotein, da es die Grundlage für das Wachstum der neuen Pflanze darstellt. In Lebensmitteln wie Brot, Gebäck und Pasta übernimmt Gluten wichtige Aufgaben für die Backeigenschaften und die Konsistenz.

Kommt es mit Wasser in Verbindung, wird es auch als "Klebereiweiß" bezeichnet. In dieser Form ist es unter anderem in zahlreichen Backwaren enthalten. Manche Menschen vertragen es jedoch nicht. Für sie hat ATOMBODY zahlreiche Alternativen. Wo ist besonders viel Gluten drin? Zu den Getreidearten mit einem hohen Gehalt zählen unter anderem Weizen (rund 8,5 Prozent) und Dinkel, in dem sogar etwa zehn Prozent zu finden sind. Eher gering ist der Anteil in den Sorten Hafer, Gerste oder Roggen. Weitere glutenhaltige Getreidesorten sind Grünkern, Einkorn, Emmer, Kamut und Triticale.
Glutenfrei sind u.a. Buchweizen, Quinoa, Soja, Mais, Hirse und Reis.

Was ist Zöliakie?
Manche Menschen leiden unter Zöliakie, das bedeutet Gluten-Unverträglichkeit. Die Immunantwort des Körpers nach der Aufnahme von Gluten erhöht die Durchlässigkeit des Darmes und sorgt für eine Atrophie (Gewebeschwund) der Darmzotten, wodurch auch andere Nährstoffe nicht mehr in ausreichendem Umfang aufgenommen werden können. Bei einer Zöliakie muss der/die Patient/in strikt auf Gluten in der Ernährung verzichten. Zöliakie kann von Geburt an oder erst im Laufe des Lebens auftreten. Die Veranlagung für eine solche Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie kann vererbt werden. Ungefähr 0,5 – 1% der Bevölkerung leidet unter diesem Krankheitsbild. Etwa zehn Prozent der Bevölkerung im deutschsprachigen Raum verzichten bereits darauf. Einige Inhaltsstoffe dieser Substanz können die Darmschleimhaut stark angreifen. Neben anderen Symptomen entstehen dadurch möglicherweise häufige Müdigkeit, Nervosität, trockene Haut oder Blutarmut. Du fühlst Dich angesprochen? Abgesehen von der damit einhergehenden Beeinträchtigung Deiner Gesundheit ist das natürlich absolut kontraproduktiv für Dein (Fitness-)Training und Deine Ziele. In unserer entsprechenden Rubrik im Online Shop gibt es in nahezu allen Produktkategorien Artikel ohne diesen Eiweiß-Mix.